黒豆
材料
黒豆 ３００g
煮汁
甜菜糖 ２００g
塩 小さじ１
醤油 ３０cc
水 ６カップ
作り方
１保温性の高い鍋を準備する。（ステンレス多層鍋・ストウブ、土鍋などでも良い。）
２煮汁の材料を全て入れて煮立たせる。
３煮立った煮汁によく洗った豆を入れる。
４火を止め蓋をして一晩おく。
５よく朝からに始める。沸騰するまでは強火、沸騰後は超弱火で柔らかくなるまで煮る。
甘みが足りないようなら少し甜菜糖をたす。
（熱い煮汁につけておく感じです。）
私はアメリカのりリーガル社の電気鍋の保温機能を使って煮ます。
こつ
煮汁から豆が顔を出さないようにする。そうするとシワのないふっくらとした
豆が炊き上がる。
