レンコンなます

畑から抜いてすぐという感じのレンコンが佐賀県から届きました。

泥を落とし洗ってみると綺麗なレンコンのが顔を見せました。

無漂白のレンコンですが改めて本当のレンコンの色を知りました。

材料

れんこん　　　　　　　　200g

＜合わせ酢＞
酢　　　　　　　　　　　　70ml

メープルシロップ　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3
水　　　　　　　　　　　　大さじ2
赤とうがらし　　　　　　　1～2本
オリーブオイル　　　　　　大匙１

作り方

１れんこんは皮をむき、2～3mm厚さの輪切りにして
酢水にしばらくさらす。
ざるに上げて水けをしっかりきっておく。
【合わせ酢】の材料を合わせる。

２フライパンにオリーブオイルを大さじ1を入れ、赤とうがらし、れんこんを加えていためる。
油が回ったら【合わせ酢】を加えていため、水分がほとんどなくなり、、トロリとしてきたら出来上がり。

鷹の爪抜きバージョン