商品名が『家族の味噌』 家庭でお味噌を手作りしたいけどできない。そういう主婦の方々の声から生まれた お味噌だそうです。 昔の各家庭の手作りの味を再現。 もう何十年も前になりますが私の母が長野県の安曇野で味噌を仕込む会に参加したことがあります。…
醤油 九州、大分の麻生醤油醸造場の蔵元五源醤油 は九州産の材料にこだわり伝統的な醤油醸造法で吉野杉樽にしこみ一年以上熟成させた醤油です。 大豆、小麦、塩以外の物は一切入っていないのでお醤油の本来の味と香りが楽しめます。 和食だけではなくどんな…
身体に良いものを食べたいと思うなら価格だけ見て選ぶのはタブーです。 まずは身近な調味料(塩・醤油・味噌・味醂・油・酢等）をより良いものに変えてみましょう。 本物の味を知ると身体に良いことはもちろん、料理の味も 格段に良くなります。 それぞれはお…
日常的に作ってる切り干し大根の煮付けだと思いますが重ね煮を入れると簡単で味に深みがまします。 材料 切り干し大根 （乾） 40g しいたま人参の重ね煮 1カップ 油揚げ 1枚 みりん 大匙2 オリーブオイル 大匙1 だし醤油 大匙２ 水 カップ3 塩 味見をしてか…
しいたまにんじんの重ね煮 残りご飯のドリア 乾いてしまった酵素玄米のリメイク。 卵液を十分にご飯に吸わせます。 材料 重ね煮 2/3カップ 酵素玄米 茶わん２杯 卵 3個 アーモンドミルク無糖 カップ２ 塩 適量 ブロッコリー カップ１ ピザ用チーズ カップ半…
甘くないお食事用のケーキです。 ブランチにいかがですか？ 材料 （25cmのパウンド型（8切れ分）） ブロッコリー 茹でておく 50g パプリカ 少々重ね煮 1カップオリーブオイル 50ccパンケーキミックス 200g（1袋）卵 2個豆乳 50cc塩 小さじ１粉チーズ 大さじ2…
料理道具には強いこだわりを持っています。 常により良いものを求めています。 鍋、フライパンは非常に多くの国内外の有名メーカーの物を使ってきました。 その中には30年以上使っている圧力鍋やステンレス鍋もあります。 フライパンもオーソドックスな鉄製…
重ね煮を作るには欠かせないお鍋STAUB. もちろん重ね煮だけでなくどんなお料理でも美味しくできます。 私はこのお鍋でご飯も炊き、ケーキも焼きます。 このままオーブンに入れても大丈夫。 やはりヨーロッパの物作りはすごいですね。 STAUBの鍋は今でもフラ…
しいたまにんじんの重ね煮 ＜アレンジのレシピ＞ しいた真人参と生野菜の冷製スープ 材料 重ね煮 1カップ 人参 １本 パプリカ 半分 水 200cc 豆乳 200cc 塩 小匙2 酵素ジュース 小匙1 オリーブオイル 少々 作り方 豆乳以外を全てブレンダ―に入れてまわす。 …
スペイン風オムレツ 材料 重ね煮 2/3カップ 卵5個 塩 適量 青味（パセリなど） 適量 作り方 1.重ね煮を細かく切る 2.たまごをよく混ぜ、その中に重ね煮を入れる。 3.塩を少々入れる 4.20ｃｍのフライパンにオリーブオイルをたっぷりと入れて卵液を流しいれる…
豆と重ね煮のカレースープ 材料 しいたま人参の重ね煮 1カップ イエローースプリットピー 1カップ にんにくしょうが 少々 カレー粉 大匙1 オリーブオイル 大匙1 塩 小匙2 だし＆栄養スープ 大匙１ あれば重ね煮を作った時の干しシイタケの戻し汁 作り方 イエ…
しいたま人参の重ね煮と青菜の胡麻和え材料青菜 一把重ね煮 1カップ醤油 小匙1 麻生醤油醸造所メープルシロップ 小匙1塩 少々 粟国の塩すり胡麻 大さじ2 オニザキのつきごま白 作り方1青菜を茹でる2水にとってからよく絞り5cmほどの長さに切る。3ボウルに醤…
重ね煮の基本であるしいたま人参の重ね煮の作り方です。 材料干し椎茸 ６枚ほど（戻しておく）薄切り玉ねぎ ２個 回し切り人参 ２本 マッチ棒ぐらいの細さに切る塩 作り方１.鍋底に適量の塩をする。 ２しいたけを戻したものを軽く絞ってから薄切りにする。鍋…
グルテンフリーグラノーラ 材料生アーモンド 140ｇナッツ類（くるみ、カシュナッツ、チアシードなど）120ｇ甘くないココナッツチップス 80ｇ オーツ 300g ココナッツシュガー 109ｇメープルシロップ 1/2カップエクストラバージンオリーブオイル 100ccドライ…
かぶ 5個 塩 粟國の塩 大匙1杯 酢 千鳥酢 50cc メープルシロップ 小匙1（お好みで増やしても良い） 作り方 1 かぶをよく洗い,葉の部分は落として半分に切りそれから薄切りにする。 2 ボウルに入れて塩を振り30分ほど置く。この時味を見て塩が足りないぐらい…
紅玉の季節です。 ストウブでタルトタタンを焼いてみました。 タルトタタン ケーキ生地（直径20cmのストウブ使用） ホットケーキミックス １００ｇ 卵 1個 メープルシロップ １０ｇ 豆乳 ８０cc オリーブオイル 煮りんご(20cmストウブ) りんご １から２個大…
家庭で餃子は作っても焼売はあまり作らないないという方は多いかもしれません。 我が家では大人気のメニュ―です。重ね煮を使って作るとアッという間に美味しい焼売ができます。お店で食べるのとは一味違う美味しい焼売です。 是非お試しください。 キャベツ…
シャルビーの料理教室で欠かすことのできない料理法の一つは重ね煮です。 重ね煮とは 野菜の調理法は生・蒸す・焼く・煮る・揚げるなどありますが、 中でもとてもおいしく野菜を食べられる調理法のひとつが「重ね煮」です。 鍋に野菜を層にして重ね、水を一…
シャルビーサロンは渋谷から井の頭線の急行で10分足らず、本格派ピッツアと大勝軒のラーメンでは有名な永福町駅から少し歩いたところの閑静な住宅街にあります。まるで実家に戻ったように感じられる温かく、心からリラックスできるサロンです。そこで重ね煮…
